Miso-marinade til grillet fisk

Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 80 ml Sake; 80 ml Mirin; 260 g Hvid miso; 120 g Sukker

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

30 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Denne miso-marinade bygger på klassiske japanske teknikker, hvor sake og mirin koges ind for at fremhæve sødme og dybde.

Hvid miso og sukker tilsættes og simrer kort, så smagen balanceres mellem det salte, søde og umamirige.

Når massen er kølet, kan fisken marineres i flere dage, hvor proteinerne optager marinadens kompleksitet.

Ved grillning – enten på yakitorigrill eller i ovn – karamelliserer sukkeret, og misoen giver en dyb, let røget smag, der løfter fiskens naturlige sødme.

Fremgangsmåde

Kom sake og mirin I en gryde og kog 1/2 ned

Tilsæt hvid miso og sukker og lad simre 5 minutter

Køl massen helt ned

Læg fisken i marinaden og kom i en lufttæt beholder

Lad marinere 2-3 dage

Grill fisken i ovnen eller på en yakitorigrill

Ingredienser

80 ml

Sake
80 ml

Mirin
260 g

Hvid miso
120 g

Sukker

Opdag produkterne

Alkohol

Alkohol dækker et udvalg af gin, sake og umeshu til både servering, cocktails og brug i det professionelle køkken.

Sortimentet omfatter gin med klassiske, citrusprægede og urtebaserede profiler. De egner sig til cocktails, long drinks og som aromatisk smagsgiver i udvalgte retter.

Sake fremstilles på polerede ris og varierer fra let og frisk til mere fyldig og umamipræget. Den kan serveres kold eller varm afhængigt af type og bruges også i saucer, marinader og reduktioner.

Umeshu er baseret på ume-blommer og har en sødmefuld, let syrlig frugtprofil. Den kan serveres alene, med is, i cocktails eller bruges i desserter.

Et udvalg til køkkener og barer, hvor alkohol skal kunne bruges både til servering, pairing og præcis smagssætning.