Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Skovjordbær og champagne spiller hovedrollen i denne sorbet med løftet syre og fine florale noter.
Sukkermætning og tekstur afstemmes med glukose, husblas og lidt xantana, og blendes til en let, smidig masse.
Kan støbes direkte i Pacobægre – klar til frys og brug.
Fremgangsmåde
1
Kog sukkerlage og mål 6,5 dl af
2
Smelt glukose og udklædt husblas heri og afkøl helt
3
Vend bærpure, citron og champagne i
4
Blend Xantana i og støb i Pacobægere
Ingredienser
1 liter
Skovjordbær pure
6,5 dl
Sukkerlage (1:0,7 vand:sukker)
25 g
Citronsaft
90 g
Glukose
3 stk
Husblas
5 dl
2 g
