Småkager med frisk rosmarin og pistacie

Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Smør; 200 g Sukker; 1 stk Æg; 2 spsk Pistacienødder (hakkede); 2 spsk Rosmarin (finthakket); 1/2 spsk Fintrevet appelsinskal; 0,5 tsk Salt; 1,5 tsk Bagepulver; 250 g Hvedemel

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

45 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Disse småkager kombinerer sødme og fedme fra smør og sukker med urtet, bittert og let syrligt fra pistacie, rosmarin og appelsinskal.

Dejen røres hurtigt sammen, formes til en pølse og fryses ned for at give skarpere struktur ved udskæring. Skæres i tynde skiver og bages ved 170°C i 8–12 minutter afhængig af ønsket farve og sprødhed.

Opskriften egner sig til store portioner og kan forberedes i god tid.

Fremgangsmåde

Pisk smør og sukker luftigt

Pisk æg i

Pisk resten i

Form til pølse på ca. 4 cm I diameter og kom på frost

Tænd ovnen på 170ºC varmluft

Når dejen er skærefast, tag ud fra frost og skær ca. 3 mm tykkelse

Bag på bagepapir i 8-12 minutter

Afkøl småkagerne het på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt beholder

Ingredienser

125 g

Smør
200 g

Sukker
1 stk

Æg
2 spsk

Pistacienødder (hakkede)
2 spsk

Rosmarin (finthakket)
1/2 spsk

Fintrevet appelsinskal
0,5 tsk

Salt
1,5 tsk

Bagepulver
250 g

Hvedemel

Opdag produkterne

Krydderier, salt & peber

Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.

Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.

Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.

Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.

Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.