Opskrift af GOURMET ENGROS

Syrnet fløde

Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 liter Piskefløde; 50 ml Hvidvin (tør); 120 g Citronsaft; 20 g Sukker; 14 g Salt

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

15 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Denne opskrift på syrnet fløde er udviklet til det professionelle køkken, hvor præcision og smagsbalance er afgørende.

Ved at kombinere frisk citronsaft og tør hvidvin med sukker og salt skabes et kontrolleret surt miljø, som giver fløden en raffineret, let syrlig karakter og silkeblød tekstur. Den syrnede fløde er ideel til brug i det salte køkken – som base i dressinger eller som kontrast i retter med fisk, skaldyr og friske grøntsager. Klar på under en time og let at tilpasse køkkenets mise en place.

Fremgangsmåde

Opløs sukker og salt i citronsaft og hvidvin

Tilsæt fløde og rør rundt

Lad fløden syrne, det tager 30-60 minutter

Herefter på køl og smages til inden brug

Ingredienser

1 liter

Piskefløde
50 ml

Hvidvin (tør)
120 g

Citronsaft
20 g

Sukker
14 g

Salt

Opdag produkterne

Eddike

Eddike bruges til at tilføre syre, friskhed og balance i både kolde og varme retter.

Sortimentet omfatter blandt andet æblecidereddike, rødvinseddike og specialeddiker med forskellig aroma, intensitet og anvendelse.

Produkterne kan bruges i dressinger, marinader, saucer, reduktioner, syltning og tilsmagning. De lettere eddiker egner sig godt til friske serveringer, mens mere lagrede og komplekse varianter kan give en rundere smag.

Et udvalg til køkkener, hvor syre skal bruges præcist til at balancere fedme, sødme og salt.