Urtecreme med Truefoods kyllingefond

Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 bundt Persille; 1 bundt Purløg; 1/2 stk Skalotteløg; 35 g Æblecidereddike; 100 g Kyllingefond; 300 g Smagsneutral olie; Salt

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

15 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Denne urtecreme er en lys, grøn og smagsintens base, hvor friske urter, eddike og fond smelter sammen i en glat emulsion. Cremen er lavet med persille og purløg, der blendes med smagsneutral olie og skalotteløg for at bevare farve og aroma. Æblecidereddike tilfører syre og friskhed, mens hønsefond giver umami og dybde.

Cremen samles på få minutter i en blender, og resultatet er en stabil, grøn og let syrlig komponent, der egner sig perfekt som prik, bund eller dip til fisk, grøntsager, æg og fjerkræ. Med sin enkle fremgangsmåde og stærke visuelle udtryk er den både køkkenvenlig og anvendelig i mange typer service.

Fremgangsmåde

Blend urter og løg med olien

Tilsæt resten og blend til cremen jævner

Smag til med salt

Ingredienser

1/2 bundt

Persille
1 bundt

Purløg
1/2 stk

Skalotteløg
35 g

Æblecidereddike
100 g

Kyllingefond
300 g

Smagsneutral olie
Salt

Opdag produkterne

Eddike

Eddike bruges til at tilføre syre, friskhed og balance i både kolde og varme retter.

Sortimentet omfatter blandt andet æblecidereddike, rødvinseddike og specialeddiker med forskellig aroma, intensitet og anvendelse.

Produkterne kan bruges i dressinger, marinader, saucer, reduktioner, syltning og tilsmagning. De lettere eddiker egner sig godt til friske serveringer, mens mere lagrede og komplekse varianter kan give en rundere smag.

Et udvalg til køkkener, hvor syre skal bruges præcist til at balancere fedme, sødme og salt.