Beskrivelse
Vineddike lavet på icewine.
Icewine (uden hjælp) laves ved at man høster druerne om vinteren når temperaturen er faldet til min. -8 grader, og druerne derved er frosset på vinstokken.
Druerne presses hurtigt herefter.
Den sødeste most optøs naturligt først og da det er denne man helst vil have fat i skal druerne presses i en fart.
Når vinen er lavet, konverteres denne til eddike på en traditionel og langsom metode så man bibeholder den ægte smag af frugtig og læskende icewine.
Duften af tørret abrikos og honning er det første man mødes med, herefter kommer kaffe, karamel og overmoden lime.
Smagen er intens med en livlig syre og noter af fersken, abrikos, honning og lime.
