Beskrivelse

Judasøre er en almindelig spisesvamp, og er kendt i den danske natur. Dens latinske navn er Auricularia Polytricha.

Kødet er gelé-agtigt, og er derfor særlig velegnet til at blive tørret.

Den anvendes ofte i det asiatiske køkken. Hvor den bruges i supper, saucer, forårsruller.

Smagen er mild, og svampen bruges primært for sin konsistens.

Skal overhældes med kogende vand og trække i 15 min. inden brug.