Din kurv er lige nu tom!
japan
Hvid miso 500g
130,00 kr.
På lager
Hvid MIso
Miso er en japansk paste baseret på fermenterede sojabønner, ofte kombineret med ris eller korn. Produktet er kendt for sin umamiprofil og sin evne til at give dybde i både varme og kolde komponenter. Mange forbinder miso med misosuppe, men i professionelle køkkener bruges den bredt i saucer, fonde, marinader og cremer, hvor den fungerer som en stabil og kontrollerbar smagsgiver.
Fermenteringen styres med koji-kultur og salt, og resultatet påvirkes af fermenteringstid, temperatur og råvaresammensætning. En kort fermentering giver en mild og let sød smag, mens længere fermentering udvikler mørkere farve og mere markant umami. Farveforandringer over tid er naturlige og har ingen negativ effekt på smagskvaliteten.
Hvid miso er den mest milde variant og anvendes ofte i dressinger, lette saucer og emulsioner. Den lavere saltmængde giver fleksibilitet i opskrifter, hvor man ønsker præcis styring af saltniveauet. I modsat retning giver rød miso en dybere og mere intens karakter, velegnet til kraftigere retter. De mellemliggende typer som gul miso fungerer bredt og er nemme at integrere i både japanske og europæiske smagsprofiler.
Typer af miso
- Hvid miso (Shiro): Mild, let sød, kort fermentering, høj anvendelighed i kolde og varme komponenter
- Gul miso (Shinshu): Moderat styrke, balanceret smag, velegnet til saucer og gryderetter
- Rød miso (Aka): Kraftig, dyb og fermenteret i længere tid, ideel til simreretter og kraftige saucer
Derudover findes varianter med chili, yuzu eller andre smagsgivere samt typer baseret på kornsorter og fermenteringsmetoder.
Klassifikationer
- Mamemiso: Kun sojabønner
- Komemiso: Sojabønner og ris
- Mugimiso: Sojabønner og korn
- Awasemiso: Kombinerede kornarter som ris og byg
Miso er et teknisk værktøj for kokke, der ønsker kontrolleret umami, konsistens og dybde i både traditionelle og moderne anretninger. Hvis du vil have teksten tilpasset en specifik misotype eller et produkt, laver jeg det med det samme.
Hvid MIso
Miso er en japansk paste baseret på fermenterede sojabønner, ofte kombineret med ris eller korn. Produktet er kendt for sin umamiprofil og sin evne til at give dybde i både varme og kolde komponenter. Mange forbinder miso med misosuppe, men i professionelle køkkener bruges den bredt i saucer, fonde, marinader og cremer, hvor den fungerer som en stabil og kontrollerbar smagsgiver.
Fermenteringen styres med koji-kultur og salt, og resultatet påvirkes af fermenteringstid, temperatur og råvaresammensætning. En kort fermentering giver en mild og let sød smag, mens længere fermentering udvikler mørkere farve og mere markant umami. Farveforandringer over tid er naturlige og har ingen negativ effekt på smagskvaliteten.
Hvid miso er den mest milde variant og anvendes ofte i dressinger, lette saucer og emulsioner. Den lavere saltmængde giver fleksibilitet i opskrifter, hvor man ønsker præcis styring af saltniveauet. I modsat retning giver rød miso en dybere og mere intens karakter, velegnet til kraftigere retter. De mellemliggende typer som gul miso fungerer bredt og er nemme at integrere i både japanske og europæiske smagsprofiler.
Typer af miso
- Hvid miso (Shiro): Mild, let sød, kort fermentering, høj anvendelighed i kolde og varme komponenter
- Gul miso (Shinshu): Moderat styrke, balanceret smag, velegnet til saucer og gryderetter
- Rød miso (Aka): Kraftig, dyb og fermenteret i længere tid, ideel til simreretter og kraftige saucer
Derudover findes varianter med chili, yuzu eller andre smagsgivere samt typer baseret på kornsorter og fermenteringsmetoder.
Klassifikationer
- Mamemiso: Kun sojabønner
- Komemiso: Sojabønner og ris
- Mugimiso: Sojabønner og korn
- Awasemiso: Kombinerede kornarter som ris og byg
SKU: 1201107
Område: Japan
Anvendelse: Miso paste giver dybde og umami til dine retter. De forskellige paste kan varierer meget i smag, nogen er stærke og nogen er sødlige
Land: japan
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Umami & Struktur
Japansk tang & miso – fundamentet for dyb smag
Fra sprød nori og kompleks kombu til langtidsfermenteret miso – disse råvarer er kernen i japansk umami. Brug yakinori og Sanpuku nori til anretning, Rausu kombu til fin dashi og miso som base i supper, saucer og marinader. Vælg mellem lys, mørk eller specialfermenteret miso – hver med sin egen balance af salt, sødme og dybde.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Japansk eddikeJapansk køkkenudstyr
2 dage
Yuzu ponzu sauce
Japansk eddikeJapansk køkkenudstyr
2 dage
Yuzu ponzu sauce
JAPANJapanske krydderier
15 min
Hurtig spicy nudelsauce
JAPANJapanske krydderier
15 min
Hurtig spicy nudelsauce
EddikeFisk - Frost
30 min
Miso-marinade til grillet fisk
EddikeFisk - Frost
30 min
Miso-marinade til grillet fisk
Import fra hele verden