Din kurv er lige nu tom!
Inulin – 100g – SOC CHEF
98,00 kr.
PÃ¥ lager
Cikorie inulin er et naturligt udvundet kostfiber fra 100% cikorierod, anvendt som fortykningsmiddel, stabilisator og fyldstof i moderne gastronomi. Det er særligt velegnet til opskrifter, hvor man ønsker struktur og fylde uden brug af sukker, fedt eller æg.
Produktet fungerer både i kolde og varme tilberedninger og giver en let sødme samt en cremet mundfølelse. Det anvendes ofte i desserter, is og cremer, hvor det bidrager til stabilitet og tekstur.
Type: Inulin (cikorie)
Oprindelse: Vegetabilsk, 100% cikorierod
Funktion: Fortykningsmiddel, stabilisator og fyldstof
Egenskaber
- Fortykkende effekt i både kolde og varme systemer
- Stabiliserer is og cremer
- Velegnet til sukkerfri præparationer
- Giver struktur og let sødme
- Kan erstatte æg i visse opskrifter
- Kan reducere fedtindhold i udvalgte applikationer
Anvendelse
- Is og sorbet
- Cremer og mousser
- Geléer og desserter
- Æggefri og fedtreducerede opskrifter
Anvendelse & teknik
- Tilsættes gradvist under omrøring
- Blendes i ca. 5 minutter for optimal integration
- Anbefales at hydrere i op til 12 timer for bedste resultat
- Kan piskes med fløde for øget cremethed
Tekniske egenskaber
- Uopløselig i fedt
- Kan opvarmes op til ca. 50°C efter hydrering
- Tåler nedfrysning efter struktur er opnået
Cikorie inulin er et naturligt udvundet kostfiber fra 100% cikorierod, anvendt som fortykningsmiddel, stabilisator og fyldstof i moderne gastronomi. Det er særligt velegnet til opskrifter, hvor man ønsker struktur og fylde uden brug af sukker, fedt eller æg.
Produktet fungerer både i kolde og varme tilberedninger og giver en let sødme samt en cremet mundfølelse. Det anvendes ofte i desserter, is og cremer, hvor det bidrager til stabilitet og tekstur.
Type: Inulin (cikorie)
Oprindelse: Vegetabilsk, 100% cikorierod
Funktion: Fortykningsmiddel, stabilisator og fyldstof
Egenskaber
- Fortykkende effekt i både kolde og varme systemer
- Stabiliserer is og cremer
- Velegnet til sukkerfri præparationer
- Giver struktur og let sødme
- Kan erstatte æg i visse opskrifter
- Kan reducere fedtindhold i udvalgte applikationer
Anvendelse
- Is og sorbet
- Cremer og mousser
- Geléer og desserter
- Æggefri og fedtreducerede opskrifter
Anvendelse & teknik
- Tilsættes gradvist under omrøring
- Blendes i ca. 5 minutter for optimal integration
- Anbefales at hydrere i op til 12 timer for bedste resultat
- Kan piskes med fløde for øget cremethed
Tekniske egenskaber
- Uopløselig i fedt
- Kan opvarmes op til ca. 50°C efter hydrering
- Tåler nedfrysning efter struktur er opnået
SKU: 10106617
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
TEKSTUR & KONTROL
Molekylær gastronomi
Molekylær gastronomi dækker ingredienser, der bruges til at styre tekstur, konsistens og stabilitet i retter.
Sortimentet omfatter blandt andet geleringsmidler, emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer. De kan bruges til faste geler, elastiske teksturer, skum, cremer, emulsioner og stabile saucer.
Agar-agar og carrageenan anvendes typisk til gelering. Lecithin bruges til skum og emulsioner, mens xanthan giver viskositet og stabilitet uden at ændre smagen markant.
Produkterne giver kokken præcis kontrol over mundfølelse, struktur og præsentation i både kolde og varme tilberedninger.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
Import fra hele verden