Din kurv er lige nu tom!
Spanien
Iota – SOC CHEF – 170g
185,00 kr.
På lager
Muliggør gelering med en meget elastisk og blød konsistens, som – hvis den går i stykker – kan gendannes efter hvile.
Oprindelse:
Vegetabilsk, rødalger.
Egenskaber:
Til opnåelse af meget bløde og elastiske teksturer.
- 4–5 g/L for æggecreme-tekstur.
- 6–8 g/L for panna cotta-tekstur.
Brugsanvisning:
Til froststabile konditorfyld.
Opløses koldt i det produkt, der skal gelificeres. Koges for at aktivere.
Teknisk note:
Egnet til frysning.
Ved blanding med Agar Agar opnås en elastisk gelé.
Gelering starter fra 36–38 °C.
Modstandsdygtig op til 65 °C, når den først er gelificeret.
Termoreversibel.
Anbefalet dosering: 2 g til 8 g pr. liter.
Muliggør gelering med en meget elastisk og blød konsistens, som – hvis den går i stykker – kan gendannes efter hvile.
Anbefalet dosering: 2 g til 8 g pr. liter.
Oprindelse:
Vegetabilsk, rødalger.
Egenskaber:
Til opnåelse af meget bløde og elastiske teksturer.
- 4–5 g/L for æggecreme-tekstur.
- 6–8 g/L for panna cotta-tekstur.
Brugsanvisning:
Til froststabile konditorfyld.
Opløses koldt i det produkt, der skal gelificeres. Koges for at aktivere.
Teknisk note:
Egnet til frysning.
Ved blanding med Agar Agar opnås en elastisk gelé.
Gelering starter fra 36–38 °C.
Modstandsdygtig op til 65 °C, når den først er gelificeret.
Termoreversibel.
SKU: 14-2013P
Brand: SOC CHEF
Land: Spanien
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
KREATIVITET & INNOVATION
Molekylær gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
MolekylærOlivenolie
30 min
Sprød olivenolie
MolekylærOlivenolie
30 min
Sprød olivenolie
Køkken udstyrMolekylær
30 min
Lun chokoladecreme på sifonflaske
Køkken udstyrMolekylær
30 min
Lun chokoladecreme på sifonflaske
EmballageESS. FRUGT OG BÆR
30 min
Mangosorbet
EmballageESS. FRUGT OG BÆR
30 min
Mangosorbet
EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min
Citronverbena sorbet
EmballageESS. KRYDDERURTER
30 min
Citronverbena sorbet
Import fra hele verden