Din kurv er lige nu tom!
Frankrig
PRUNIER Paris
Fra 848,00 kr.
Paris Baerii caviar – Prunier
Paris Baerii caviar repræsenterer den klassiske parisiske stil, som Emile Prunier udviklede i 1920. Målet var at skabe en let saltet caviar med ren smag og blød tekstur, som kunne serveres hurtigt på de førende restauranter i Paris. Dengang blev caviaren produceret ved Gironde-floden og kørt direkte til hovedstaden, så den kunne nydes inden for 48 timer.
I dag fremstilles Paris Baerii stadig med respekt for denne tradition. Caviaren modnes i blot 4 uger, hvilket er en kort modningstid, der bevarer et friskt, let og elegant udtryk. Den lavere saltningsgrad giver plads til en cremet smørkarakter og en klar mineralsk afslutning uden at virke tung.
Caviaren er fremstillet af Acipenser baerii, hvor størene slagtes i alderen 7 til 12 år. Æggene er store og ravfarvede med en blød, ensartet struktur. Paris-udgaven er velegnet til serveringer, hvor finesse og balance er vigtigere end intensitet, og den fungerer særligt godt i klassiske præsentationer.
Specifikationer
- Baerii caviar
- Acipenser baerii
- Oprindelse Frankrig
- Støralder 7 til 12 år
- Modning 4 uger
- Salt 2,5 procent
- Farve store ravfarvede æg
Smagsprofil
Cremet smørkarakter
Ren mineralitet
Let og elegant afslutning
Vinmatch
Vintage Champagne med tydeligt autolysepræg
Lagret Chardonnay som eksempelvis Meursault
Opbevaring og håndtering af caviar
Når du modtager din caviar, skal den tages ud af flamingokassen med det samme og placeres bagerst i køleskabet. Her er temperaturen typisk mellem 0 og 2 °C, hvilket er den korrekte opbevaringstemperatur for caviar.
Opbevares dåsen uåbnet bagerst i køleskabet, kan caviaren holde sig min. frem til mindst holdbar-datoen, som er angivet på undersiden af dåsen. Denne holdbarhed forudsætter, at dåsen ikke åbnes.
Efter åbning bør caviaren opbevares i køleskabet med låget klikket korrekt på igen. I åbnet tilstand anbefales det at anvende caviaren inden for 2 til 4 dage for at bevare optimal kvalitet og smag.
Caviar er en meget følsom råvare og absorberer let smag fra omgivelserne. Det er derfor vigtigt altid at anvende neutralt serveringsværktøj. De mest anvendte materialer er perlemor og horn, da disse ikke afgiver smag og dermed bevarer caviarens rene og mineralske profil.
Paris Baerii caviar – Prunier
Paris Baerii caviar repræsenterer den klassiske parisiske stil, som Emile Prunier udviklede i 1920. Målet var at skabe en let saltet caviar med ren smag og blød tekstur, som kunne serveres hurtigt på de førende restauranter i Paris. Dengang blev caviaren produceret ved Gironde-floden og kørt direkte til hovedstaden, så den kunne nydes inden for 48 timer.
I dag fremstilles Paris Baerii stadig med respekt for denne tradition. Caviaren modnes i blot 4 uger, hvilket er en kort modningstid, der bevarer et friskt, let og elegant udtryk. Den lavere saltningsgrad giver plads til en cremet smørkarakter og en klar mineralsk afslutning uden at virke tung.
Caviaren er fremstillet af Acipenser baerii, hvor størene slagtes i alderen 7 til 12 år. Æggene er store og ravfarvede med en blød, ensartet struktur. Paris-udgaven er velegnet til serveringer, hvor finesse og balance er vigtigere end intensitet, og den fungerer særligt godt i klassiske præsentationer.
Specifikationer
- Baerii caviar
- Acipenser baerii
- Oprindelse Frankrig
- Støralder 7 til 12 år
- Modning 4 uger
- Salt 2,5 procent
- Farve store ravfarvede æg
Smagsprofil
Cremet smørkarakter
Ren mineralitet
Let og elegant afslutning
Vinmatch
Vintage Champagne med tydeligt autolysepræg
Lagret Chardonnay som eksempelvis Meursault
Opbevaring og håndtering af caviar
Når du modtager din caviar, skal den tages ud af flamingokassen med det samme og placeres bagerst i køleskabet. Her er temperaturen typisk mellem 0 og 2 °C, hvilket er den korrekte opbevaringstemperatur for caviar.
Opbevares dåsen uåbnet bagerst i køleskabet, kan caviaren holde sig min. frem til mindst holdbar-datoen, som er angivet på undersiden af dåsen. Denne holdbarhed forudsætter, at dåsen ikke åbnes.
Efter åbning bør caviaren opbevares i køleskabet med låget klikket korrekt på igen. I åbnet tilstand anbefales det at anvende caviaren inden for 2 til 4 dage for at bevare optimal kvalitet og smag.
Caviar er en meget følsom råvare og absorberer let smag fra omgivelserne. Det er derfor vigtigt altid at anvende neutralt serveringsværktøj. De mest anvendte materialer er perlemor og horn, da disse ikke afgiver smag og dermed bevarer caviarens rene og mineralske profil.
SKU: 22335025
Latinsk navn: Acipenser Baerii
Område: Bordeaux
Smag: Cremet, smør, mineralsk
Farve: Ravfarvede æg
Anvendelse: Som der er, med blinis og creme fraiche, fisk og skaldyrsretter, vaniljeis
Tekstur: Cremet
Brand: PRUNIER
Land: Frankrig
Fremstilling: modnet 4 uger i originale modningsdåser. Støren er 7-12 år ved slagtning. Renses og saltes. 2,5 % salt.
Opbevaring: Kølevare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
KLASSISK & STABIL KVALITET
Baerii Caviar
Baerii caviar stammer fra størarten Acipenser baerii og er en alsidig caviar-type, der bruges bredt i både klassiske og moderne køkkener.
Støren opdrættes typisk i 7–10 år før høst, hvilket giver en ensartet kvalitet og en veludviklet smag. Æggene er mørke til sorte med fast struktur og et rent udtryk.
Smagen er fyldig og intens med en balanceret saltprofil, mineralske noter og en lang eftersmag. Den egner sig både til rene serveringer og som smagsgiver i retter.
Udvalget omfatter caviar fra etablerede producenter som Prunier, Dieckmann Hansen og Caviar House.
Baerii caviar er et sikkert valg, når der ønskes en klassisk caviarprofil med tydelig smag og høj driftssikkerhed i køkkenet.
Import fra hele verden