Blended blev opfundet i 1625 i Edo(Tokyo) i et kvarter hvor læger og kemikere eksperimenterede med, at tilsætte kinesisk urte medicin til ingredienser der blev brugt i det daglige køkken.

Shichimi, også kendt som nanami togarashi, og er en traditionel japansk krydderiblanding, der oversat betyder “syv krydderier”. Denne unikke blanding består af syv forskellige tørrede og malede krydderier, der kombineres for at skabe en aromatisk og krydret smagsoplevelse.

Ingredienserne i shichimi varierer en smule afhængigt af region og personlig præference, men de mest almindelige ingredienser inkluderer:

1. Chili flakes: Bidrager med en varm og krydret smag til blandingen.
2. Appelsinskal: Tilføjer en frisk og citrusagtig note til krydderiblandingen.
3. Sesamfrø: Giver en let nøddeagtig smag og en sprød tekstur.
4. Sansho peber: Tilføjer en let pikant smag.
5. Ingefær: Bidrager med en frisk og skarp smag.
6. Hørfrø: Tilføjer en let sødme og en knasende tekstur.
7. Tang: Giver en saltet og umami-rig smag til blandingen.

Shichimi er kendt for sin alsidighed og bruges som et krydderi og smagsgiver i mange japanske retter. Det kan drysses over nudler, ris, suppe, tempura, grillet kød eller fisk for at tilføje en ekstra dimension af smag. Den krydrede varme og komplekse smag af shichimi er et karakteristisk træk i japansk gastronomi.