Din kurv er lige nu tom!
Frankrig
UDGÅR af sortiment – Tartric Acid – E334 – 100g – 30-11-2025
52,00 kr.
På lager
Dette produkt kan anvendes til mange formål.
Når du skal arbejde med sukker og konfekture.
Det kan bruges til at stabilisere æggehvider og derved øge deres varmetolerance og volumen. Til sukkersirupper for at forhindre krystallisering.
Kan også bruges til at konservere marmelade.
Vinsyre bruges almindeligvis til at give en syrlig smag i kulsyreholdige drikkevarer, brusetabletter, gelatindeesserter og frugtgeléer.
Det hjælper med at sænke pH-værdien af gærende “most”, hvilket forhindre oxidering.
Cream of tartar, er et salt af vinsyre, som bruges til fremstilling af slik og frostinger til kager.
Vinsyre kan også hjælpe med at sætte geler og konservere fødevarer.
Det bruges altid i bagepulver, hvor det reagerer med natriumbicarbonat (bagepulver). Denne reaktion producerer kuldioxidgas og lader elementet hæve op og opnå den ønskede tekstur som i brød, kager og småkager.
Fremgangsmåde
Vinsyre skal tilsættes i meget små mængder, og da alle masser og elementer er forskellige skal du prøve dig frem.
Husk dog at vinsyre kan være skadelig i for store mængder.
Dette produkt kan anvendes til mange formål.
Når du skal arbejde med sukker og konfekture.
Det kan bruges til at stabilisere æggehvider og derved øge deres varmetolerance og volumen. Til sukkersirupper for at forhindre krystallisering.
Kan også bruges til at konservere marmelade.
Vinsyre bruges almindeligvis til at give en syrlig smag i kulsyreholdige drikkevarer, brusetabletter, gelatindeesserter og frugtgeléer.
Det hjælper med at sænke pH-værdien af gærende “most”, hvilket forhindre oxidering.
Cream of tartar, er et salt af vinsyre, som bruges til fremstilling af slik og frostinger til kager.
Vinsyre kan også hjælpe med at sætte geler og konservere fødevarer.
Det bruges altid i bagepulver, hvor det reagerer med natriumbicarbonat (bagepulver). Denne reaktion producerer kuldioxidgas og lader elementet hæve op og opnå den ønskede tekstur som i brød, kager og småkager.
Fremgangsmåde
Husk dog at vinsyre kan være skadelig i for store mængder.
Vinsyre skal tilsættes i meget små mængder, og da alle masser og elementer er forskellige skal du prøve dig frem.
SKU: 10030045
Område: Frankrig
Brand: SélectArome
Land: Frankrig
Anvendelse: Vare i denne kategori har en kortere holdbarhed eller en bedst før dato som er overskredet. Når dette er tilfældet har vi vurderet at produkterne stadig er salgsbare.
Fremstilling: Datoen i varens navn angiver produktets bedst før-dato.
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
TEKSTUR & KONTROL
Molekylær gastronomi
Molekylær gastronomi dækker ingredienser, der bruges til at styre tekstur, konsistens og stabilitet i retter.
Sortimentet omfatter blandt andet geleringsmidler, emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer. De kan bruges til faste geler, elastiske teksturer, skum, cremer, emulsioner og stabile saucer.
Agar-agar og carrageenan anvendes typisk til gelering. Lecithin bruges til skum og emulsioner, mens xanthan giver viskositet og stabilitet uden at ændre smagen markant.
Produkterne giver kokken præcis kontrol over mundfølelse, struktur og præsentation i både kolde og varme tilberedninger.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
IBERICOKØKKEN UDSTYR
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKØKKEN UDSTYR
1,5 time
Schiacciata
HONNINGKØKKEN UDSTYR
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
HONNINGKØKKEN UDSTYR
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
KRYDDERIERMICROPLANE
15 min
Dildfrø kagecrumble
KRYDDERIERMICROPLANE
15 min
Dildfrø kagecrumble
Import fra hele verden