GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Sorbet baseret på blodappelsinsaft og gellan, hvor broken gel-teknik bruges til at binde og forstærke frugtsmagen.

 

Sukkerlage og citronsaft balancerer syre og sødme, mens husblas og glukose sikrer en smidig mundfornemmelse og stabil struktur ved frysning.

 

Blend, støb i Paco-bægre og frys – klar til rotation i Pacojet.

Fremgangsmåde

1

Til sukkerlagen: Smelt sukker i vandet og køl lagen af

2

Lav en broken gel på blodappelsin og gellan ved at koge og blende i 30 sekunder. Afkøl

3

Smelt glukose og husblas i lidt af siruppen

4

Blend alle ingredienser sammen

5

Støb i Pacobæger

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour

ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

Kreativ frihed

Fødevareessenser: Smag med præcision

Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.

Relaterede produkter

Spanien

Carrageenan – SOC CHEF – ØKO – 300g

435,00 kr.

På lager

Spanien

Royaltine – SOC CHEF – 2kg

390,00 kr.

På lager

Spanien

Krystalliseret Ingefær Chips – SOC CHEF – 150g

60,00 kr.

På lager

Spanien

Mannitol – SOC CHEF – 500g

205,00 kr.

På lager