Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne mazarinkage er udviklet med fokus på skalerbarhed, konsistens og rig mandelsmag. Kombinationen af marcipan, sukker og smør piskes luftig og stabiliseres med maizena, hvilket giver en tæt men saftig struktur. Æggene tilsættes gradvist for at sikre emulsion, og kagen bages i gastrobakke for ensartet resultat og effektiv udskæring.
Kan serveres som den er, bruges som base for kageopbygning eller glaseres til petit fours og portionsanretninger.
Fremgangsmåde
1
Temperer smørret
2
Pisk marcipan, sukker, maizena og smør
3
Tilsæt æg lidt ad gangen
4
Hæld i en smurt 1/1 gastrobakke med bagepapir
5
Bag ved 150ºC i 45 minutter
6
Lad køle helt af
Ingredienser
500 g
Marcipan
500 g
Sukker
500 g
Smør
500 ml
Æg
120 g
Maizena
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
CHAMPAGNEEssenser
30 min
Skovjordbærsorbet med champagne
CHAMPAGNEEssenser
30 min
Skovjordbærsorbet med champagne
EssenserFEDTOPLØSELIG FARVE
30 min
Creme fraiche sorbet
EssenserFEDTOPLØSELIG FARVE
30 min
Creme fraiche sorbet
FEDTOPLØSELIG FARVEMOLEKYLÆR
45 min
Mørk chokolade iscreme
FEDTOPLØSELIG FARVEMOLEKYLÆR
45 min
Mørk chokolade iscreme
FARVE & KONTROL
Madfarver
Madfarver bruges til at styre farve og udtryk i desserter, chokolade, bagværk og konfekt.
Sortimentet omfatter farver med høj koncentration og jævn fordeling, så det er muligt at arbejde præcist med både diskrete og mere intense farver.
Produkterne egner sig til professionelle køkkener og konditorier, hvor ensartet resultat og stabil anvendelse er vigtig.
Madfarverne kan bruges til at give et rent visuelt udtryk, fremhæve detaljer eller skabe en tydelig finish på det færdige produkt.
Relaterede produkter
Import fra hele verden