Sværhedsgrad
Nem
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne mazarinkage er udviklet med fokus på skalerbarhed, konsistens og rig mandelsmag. Kombinationen af marcipan, sukker og smør piskes luftig og stabiliseres med maizena, hvilket giver en tæt men saftig struktur. Æggene tilsættes gradvist for at sikre emulsion, og kagen bages i gastrobakke for ensartet resultat og effektiv udskæring.
Kan serveres som den er, bruges som base for kageopbygning eller glaseres til petit fours og portionsanretninger.
Fremgangsmåde
Temperer smørret
Pisk marcipan, sukker, maizena og smør
Tilsæt æg lidt ad gangen
Hæld i en smurt 1/1 gastrobakke med bagepapir
Bag ved 150ºC i 45 minutter
Lad køle helt af
Ingredienser
500 g
Marcipan
500 g
Sukker
500 g
Smør
500 ml
Æg
120 g
Maizena

