Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Klassisk italiensk marengs opstrammet med husblas og tilsmagt med kaffeekstrakt og instant – giver en skumfidus med fast, men luftig struktur.
Sukkerlagen hældes i de piskede æggehvider under omrøring og piskes kold. Den færdige masse støbes i forme og kan efterfølgende skæres, overtrækkes eller tørres afhængig af teksturønske.
Fremgangsmåde
1
Pisk hvider luftige og stive
2
Sukker, kaffe, vand og ekstrakt koges op
3
Smelt husblas heri
4
Hæld forsigtigt og langsomt den kogende sirup i hviderne der pisker
5
Pisk indtil massen er kold
6
Kan støbes herefter
Ingredienser
500 g
Sukker
100 g
Vand
15 g
120 g
Æggehvider
10 stk
Husblas
25 g
Instant kaffe
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DrikkevarerEmballage
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DrikkevarerEmballage
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
Valnøddekugler med rom og marcipan
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
Valnøddekugler med rom og marcipan
KREATIVITET & INNOVATION
Molekylær gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.
Relaterede produkter
Import fra hele verden