Lakridskarameller kombinerer dyb flødesødme med bitterheden fra rå lakrids og intensiteten i lakridsessens. Resultatet er en blød, let sejl karamel med karakter og længde. Karamelmassen koges op til 135 °C for at ramme den rette tekstur – hverken for blød eller for hård – og smages til med lakrids umiddelbart efter gryden er taget af varmen.

Karamellerne kan støbes i bakker eller formes frit. Det er vigtigt at lade dem sætte sig langsomt ved stuetemperatur, så sukkeret ikke krystalliserer. Opbevar tørt og køligt for at bevare elasticitet og smag. Velegnet som petit four, konfekt eller som en fast komponent i dessertserveringer.