Din kurv er lige nu tom!
Birkesaft sirup – 100ml
249,00 kr.
På lager
Birkesirup fra Letland tappes direkte i den urørte natur i Gauja Nationalpark. Her høstes den friske birkesaft i foråret, når træerne naturligt cirkulerer saften.
Indkogningen foregår udendørs midt i skoven. Store, åbne pander fyldes med birkesaft, og der tændes bål under dem. Over åben ild og under fri himmel reduceres saften langsomt, mens vandet fordamper. Processen er tidskrævende og kræver konstant overvågning for at sikre en jævn og kontrolleret koncentration.
Reduktionsforholdet er markant:
- 1000 liter birkesaft → 1 liter birkesirup
- Langsom indkogning over åben ild
- Produceret direkte i naturen
Resultatet er en koncentreret sirup med en ren, let karamelliseret og mineralsk sødme. Smagen er mere afdæmpet end ahornsirup og har en naturlig, nordisk profil med fine trænoter og diskret bitterhed.
Anvendelse:
- Glasering af kød og grillede grøntsager
- Som sødme i saucer og reduktioner
- I desserter eller som aromatisk element i cocktails
Birkesirup fra Letland tappes direkte i den urørte natur i Gauja Nationalpark. Her høstes den friske birkesaft i foråret, når træerne naturligt cirkulerer saften.
Indkogningen foregår udendørs midt i skoven. Store, åbne pander fyldes med birkesaft, og der tændes bål under dem. Over åben ild og under fri himmel reduceres saften langsomt, mens vandet fordamper. Processen er tidskrævende og kræver konstant overvågning for at sikre en jævn og kontrolleret koncentration.
Reduktionsforholdet er markant:
- 1000 liter birkesaft → 1 liter birkesirup
- Langsom indkogning over åben ild
- Produceret direkte i naturen
Resultatet er en koncentreret sirup med en ren, let karamelliseret og mineralsk sødme. Smagen er mere afdæmpet end ahornsirup og har en naturlig, nordisk profil med fine trænoter og diskret bitterhed.
Anvendelse:
- Glasering af kød og grillede grøntsager
- Som sødme i saucer og reduktioner
- I desserter eller som aromatisk element i cocktails
SKU: 10106189
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
SØDME & KARAKTER
Sirup
Sirup er en koncentreret smagsgiver, der kan bruges til at tilføre sødme, fylde og balance i både søde og salte retter.
Sortimentet omfatter blandt andet ahornsirup, birkesirup og andre sirupper med forskellig intensitet og smagsprofil. Ahornsirup har en rund smag med noter af karamel og sukker. Birkesirup er mørkere, mere intens og har en mere markant karakter.
Sirup kan bruges i desserter, bagværk, cocktails, marinader, glaseringer og saucer.
Et alsidigt produkt til køkkener, hvor sødme skal bruges aktivt som en del af smagsbalancen.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
KRYDDERIERSaucer
20 min
Grillet majs med mushroom garum og lime
KRYDDERIERSaucer
20 min
Grillet majs med mushroom garum og lime
EDDIKEMirin
30 min.
Marineret laks med miso og black garlic garum
EDDIKEMirin
30 min.
Marineret laks med miso og black garlic garum
ALKOHOLDRIKKEVARER
10 min
Bourbon Sour
ALKOHOLDRIKKEVARER
10 min
Bourbon Sour
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Tranebær gin fizz med sudachi
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Tranebær gin fizz med sudachi
Import fra hele verden