Din kurv er lige nu tom!
Frankrig, Kina
Tørret Giga Morkler
Fra 50,00 kr.
Tørrede Giga morkler af typen Morchella conica. Morkler er eftertragtede spisesvampe med kødfuld struktur, intens smag og tydelig umami.
Morklerne håndsorteres og trimmes, så stokken er skåret ned til ca. 0,5 cm. Det reducerer svind og gør dem nemmere at arbejde med i køkkenet.
Giga-størrelsen er de største morkler i sorteringen og måler typisk over 7 cm.
Egenskaber
Type: Tørrede morkler
Sortering: Giga
Latinsk navn: Morchella conica
Størrelse: Over 7 cm
Ca. antal: 200 g = ca. 40 stk.
Stok trimmet til ca. 0,5 cm
Smag: Intens, umamirik og aromatisk
Anvendelse
Velegnet til saucer, stuvninger, supper, farserede serveringer og retter med fjerkræ, kalv, fisk, grøntsager og flødebaserede saucer.
Tilberedning
Udblød morklerne i lunkent vand i ca. 15 minutter. Skyl dem grundigt, blancher 1 minut i kogende vand og tilbered dem derefter videre i sauce, suppe eller som farserede morkler.
Morkler skal altid varmebehandles grundigt før servering.
Se opskrift på Souffléfars HER
Tørrede Giga morkler af typen Morchella conica. Morkler er eftertragtede spisesvampe med kødfuld struktur, intens smag og tydelig umami.
Morkler skal altid varmebehandles grundigt før servering.
Morklerne håndsorteres og trimmes, så stokken er skåret ned til ca. 0,5 cm. Det reducerer svind og gør dem nemmere at arbejde med i køkkenet.
Giga-størrelsen er de største morkler i sorteringen og måler typisk over 7 cm.
Egenskaber
Type: Tørrede morkler
Sortering: Giga
Latinsk navn: Morchella conica
Størrelse: Over 7 cm
Ca. antal: 200 g = ca. 40 stk.
Stok trimmet til ca. 0,5 cm
Smag: Intens, umamirik og aromatisk
Anvendelse
Velegnet til saucer, stuvninger, supper, farserede serveringer og retter med fjerkræ, kalv, fisk, grøntsager og flødebaserede saucer.
Tilberedning
Udblød morklerne i lunkent vand i ca. 15 minutter. Skyl dem grundigt, blancher 1 minut i kogende vand og tilbered dem derefter videre i sauce, suppe eller som farserede morkler.
Se opskrift på Souffléfars HER
SKU: 10102304
Latinsk navn: Morchella Conica
Smag: kødfuld, umami
Farve: Mørke brun
Anvendelse: Den er velegnet til stuvninger, saucer og supper. En særlig populær servering af den, er som faseret. De tørrede morkler skal først udblødes i lunkent vand i 15 min., herefter skal de blancheres i kog
Land: Kina
Fremstilling: Plukkes, renses, tørres
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
SMAG & STRUKTUR
Tørrede morkler
Tørrede morkler er en koncentreret råvare med nøddeagtig smag, let jordede noter og tydelig umami. De bruges især i saucer, farser, risotto, pasta og klassiske retter, hvor svampen skal bidrage med smag og struktur.
Sortimentet omfatter håndsorterede morkler med minimal stok, så udnyttelsen i køkkenet er høj. De findes i flere størrelser: Mini til saucer og finere retter, Classic til bred anvendelse, Jumbo til fyld og anretning samt Giga til farsering og tydelig præsentation.
Morkler skal opblødes og varmebehandles før brug. De må ikke anvendes rå. Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i ca. 30 minutter før tilberedning.
Udblødningsvandet kan bruges som smagsgiver i saucer, fonde og reduktioner, når det er siet grundigt.
Et stabilt valg til professionelle køkkener, hvor der ønskes høj smag, god struktur og ensartet kvalitet året rundt.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
EMBALLAGEEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce med Truefoods kyllingefond
EMBALLAGEEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce med Truefoods kyllingefond
Import fra hele verden