Paloma er en af de mest ikoniske tequila-baserede cocktails, og her får den et løft af frisk yuzu. Kombinationen af grapefrugtens let bitre sødme og yuzusaftens syrlige dybde giver en drink med både balance og karakter. Den enkle opbygning gør det muligt at arbejde med nuancer: sukkersirup kan justeres for mere eller mindre sødme, og garnering med rød grape eller yuzuskal tilfører ekstra aroma.

Serveringen fungerer lige godt som en frisk aperitif eller som ledsager til retter med citrus, skaldyr eller krydret mad. Isens rolle er central for teksturen, og valg af glas og garnish kan styre både udtryk og intensitet.

En klassiker i ny fortolkning, der samler det mexicanske fundament med japanske noter.