Denne opskrift er en avanceret og smagsintens bourbon-vaniljecreme, der kombinerer karamelliseret sukker, fløde, æg og Iota til en silkeblød konsistens med perfekt struktur. Med en base af rørsukker, der først karamelliseres, udvikles dybe noter af ristet karamel, som balanceres af fed fløde, ægte vanilje og en generøs mængde bourbon, der tilfører både aroma og karakter.

Efter sukkeret er karamelliseret i gryde, tilsættes fløde, bourbon og vanilje, og massen koges kort op, så sukkeret opløses helt og blandingen bliver ensartet. Herefter sigtes cremen og køles ned, inden pasteuriserede æg og æggeblommer piskes i, tilsættes Iota, som aktiveres ved opvarmning. Massen kan nu støbes i forme for en fast struktur eller efterfølgende afkøles, blendes og bruges som sprøjtefast creme til moderne anretninger.