Molekylær

Kategori

Molekylær

Molekylær gastronomi – leg med tekstur og teknik

Hos Gourmet Engros finder du et udvalg af ingredienser, der åbner døren til molekylær gastronomi – en verden, hvor smag, tekstur og teknik smelter sammen. Uanset om du er professionel kok eller madentusiast, giver disse produkter dig mulighed for at eksperimentere og skabe unikke kulinariske oplevelser.

Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.

Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.

Xanthan-gummi fungerer som et alsidigt fortyknings- og stabiliseringsmiddel. Det kan bruges til at justere konsistensen af saucer, dressinger og desserter, og det kombineres ofte med andre ingredienser som agar-agar for at skabe glatte, flydende geler med en cremet fornemmelse.

Uanset om du ønsker at tilføje et moderne twist til dine retter eller udforske nye teknikker, giver vores udvalg af molekylære ingredienser dig værktøjerne til at eksperimentere og imponere. Gå på opdagelse i vores sortiment og lad din kreativitet få frit spil.