Soya

Soya er nok den sauce man bedst kender fra det asiatiske køkken. Men få ved at soya ikke bare er soya.
Soya laves på mange forskellige måder, og med det formål at give et helt bestemt udtryk. Nogle soya’er er milde i smagen eller indeholder mindre salt.Andre er lagret i flere år for at give en intens og kraftfuld oplevelse.

Vi anbefaler derfor altid at du køber en soya, som passer til lige præcis det du skal anvende den til.

I Japan værdsætter man det gode håndværk, og derfor er udtrykket craftsmanship meget anerkendt og respekteret i Japan. Dette ses ofte i japanske produkter, da man både kan se og smage umagen der ligger bagved.

Japanske produkter er derfor meget unikke og fulde af smag – ikke to producenter af soya er ens. Alle har deres helt unikke tilgang til tilblivelsen af produkterne, og ofte er hemmeligheden bag opskriften gået i arv igennem generationer.