Soya

Kategori

Soya

Udforsk den autentiske dybde i japansk sojasauce

Sojasauce er en uundgåelig grundsmag i det japanske køkken – og ikke uden grund. Hos Gourmet Engros tilbyder vi et nøje kurateret udvalg af japanske sojasaucer til både professionelle køkkener og dedikerede madentusiaster, der søger ægte smagsdybde og kvalitet.

Fælles for vores udvalg er, at hver sojasauce er resultatet af traditionelt japansk håndværk, hvor produktionsmetoden ofte er gået i arv gennem generationer. I Japan tillægges begrebet craftsmanship stor værdi, og det mærkes tydeligt i soyaens kompleksitet og balance mellem salt, sødme og umami.

Den klassiske japanske sojasauce laves på fermenterede sojabønner, ris og vand, hvor processen typisk starter med tilsætning af Aspergillus oryzae-kultur. Efter en langsom fermentering og modning – som kan vare op til et år – opstår den dybe, mørke og aromatiske sauce, der gør så stor en forskel i alt fra ramen og sushi til marinader og glaseringer.

Der findes flere varianter, bl.a. koikuchi (den mest udbredte, kraftig og fyldig), usukuchi (lysere og lidt mere salt) og tamari, som typisk er rigere og ofte glutenfri. Hver type har sin rolle – om det er til dipping, tilberedning eller smagsforstærkning i komplekse retter.

Uanset om du er ude efter en alsidig hverdagssoya eller en specialvariant til et gastronomisk projekt, finder du et sortiment hos os, hvor kvalitet og smag er i centrum.