Soya

Den japanske sojasauce er en essentiel ingrediens i mange asiatiske retter og er kendt for sin rige, salte smag og mørke farve. Hos Gourmet Engros tilbyder vi et bredt udvalg af japanske sojasaucer af høj kvalitet, som kan bruges til at tilføje smag og dybde til enhver ret.

I Japan værdsætter man det gode håndværk, og derfor er udtrykket craftsmanship meget anerkendt og respekteret i Japan. Dette ses ofte i japanske produkter, da man både kan se og smage umagen der ligger bagved.

Japanske produkter er derfor meget unikke og fulde af smag – ikke to producenter af soya er ens. Alle har deres helt unikke tilgang til tilblivelsen af produkterne, og ofte er hemmeligheden bag opskriften gået i arv igennem generationer.

Japansk sojasauce er en mørk, tyk og saltet sauce, der er lavet af fermenteret sojabønner, ris og vand. Det er en vigtig ingrediens i japansk køkken og anvendes i en lang række retter, herunder sushi, teriyaki, ramen og mange andre.

Soya saucen er typisk lavet ved at blande kogte sojabønner og ris med Aspergillus oryzae-svampe, som starter fermenteringsprocessen. Efter et par dage til en uge tilsættes salt og vand, og blandingen lagres derefter i flere måneder, nogle gange endda op til et år, hvilket giver sojasaucen dens karakteristiske smag og aroma.

Der findes forskellige typer af japansk sojasauce, herunder “koikuchi” (stærk og fyldig), “usukuchi” (lys og mild) og “tamari” (ofte glutenfri og sødere). Derudover er der også forskellige mærker og kvaliteter af sojasauce, og nogle er mere egnet til visse typer af retter end andre.

Generelt er japansk sojasauce kendt for sin rige umami-smag, som er en af ​​de fem grundsmage. Det er en vigtig ingrediens i japansk madlavning og bruges ofte som marinade, smagsgiver eller dip.