Miso

Opdag de komplekse og alsidige japanske miso paste !

Japansk miso er en kulinarisk skat, der har en dyb forankring i japansk kultur og cuisine. Denne lækre pasta er fremstillet af fermenterede sojabønner, ris eller byg, salt og koji-svamp. Miso har en unik umami-smag, der tilføjer en dyb og kompleks dimension til forskellige retter.

Mugimiso:
Mugimiso er en type miso, der er lavet kun af sojabønner og har en rig smag med en intens umami-note. Denne miso er velegnet til supper, gryderetter og marinader, hvor dens fyldige smag tilføjer dybde og kompleksitet til retterne.

Mamemiso
Mamemiso er en miso, der er lavet af sojabønner og ris, hvilket giver den en mild og rund smag. Denne miso er perfekt til dressinger, saucer og som smagsforstærker i forskellige retter.

Komemiso:
Komemiso er en type miso, der er lavet af sojabønner og byg, hvilket giver den en let sødme. Denne miso bruges ofte i marinader, saucer og dressinger til at tilføje en subtil sødme og en kompleks smagsoplevelse.

Sumo spicy miso:
Sumo spicy miso er en krydret version af miso, hvor chili og andre krydderier tilføjes for at skabe en krydret smag. Denne miso bruges til at give en ekstra kick til retter med nudler, ris og kød.

Yuzu miso:
Yuzu miso er en forfriskende og aromatisk miso, hvor yuzu-frugtens citrusagtige smag kombineres med den rige umami fra miso. Denne miso er ideel til dressinger, saucer og fiskeretter for at tilføje en forfriskende note.

I japansk cuisine bruges miso i forskellige retter som miso suppe, miso-glaseret fisk, miso gryderetter og mange andre.

Hvordan bruger jeg miso paste?

Miso paste giver dybde og umami til dine retter. De forskellige paste kan varierer meget i smag, nogen er stærke og nogen er sødlige. Det kommer an på hvor længe misoen har gæret.
Brug miso paste i dine klassiske asiatiske retter som Ramen og misosuppe, eller eksperimenter med den i saucer, cremer og som smag i wok retter.

Hvorfor skifter min miso farve?

Da miso paste er et naturligt fermenteret produkt vil den også modnes med tiden efter produktion, dette vil ske uanset om den opbevares i en lufttæt beholder eller ej. Farven på miso vil blive mørkere og smagen vil ligeledes blive mere kraftig og kompleks.