Champagne

Champagne er et område beliggende i det nordøstlige Frankrig. Området er specialister i mousserende vin på den ”traditionelle metode”. Metoden er mere end 300 år gammel og går ud på at man blander vin fra forskellige fade og sammensætter det helt rigtige blend. Denne (ikke-mousserende) vin hældes nu på flasker og der tilsættes en lille smule gær og sukker til hver flaske og flasken lukkes med en kapsel. Herefter starter en 2. gæring, hvor gæren omdanner sukker til alkohol og udskiller kulsyre, som nu bliver i den forseglede flaske.

Efter cirka 3 uger dør gæren og lægger sig som bundfald i flaskens hals, da den opbevares med bunden opad. Gæren ligger her i flere måneder eller år, mens vinmageren løbende vender flasken for at få bundfaldet til at samles helt oppe i flaskens hals. Når alt bundfald er samlet, fryses toppen af flasken hurtigt og kapslen poppes af, hvilket gør at bundfaldet ”skydes” ud af flasken. Herefter tilsættes dosage, som er en smule sirup, for at give vinen den sødmegrad der ønskes. Herefter kommes en ny prop på samt ståltråd.

Vi har valgt at have et lille sortiment af højkvalitets Champagne.