GRAND CRU BORA-BORA

Tahiti vanilje er ikke bare tahiti vanilje. I Fransk Polynesien er vanilje dyrkning en stor eksportvare og de fleste plantager leverer bare en umoden frøkapsel til store firmaer som blander alle frøkapslerne sammen, hvorefter de forarbejdes og eksporteres. Produktionen af Bora-Bora er helt anderledes og startede tilbage i 1997 hvor de som de eneste af sin slags i verden, lod naturen fuldstændig overtage modningsprocessen.

BORA-BORA PLANTAGEN

På den nord vestlige del af øen Tahaa i Fransk Polyneisen finder man Bora-Bora plantagen. Langt fra menneskelig beboelse og i et nærmest uberørt område af øen vokser vanilje orkidéen op af bjergskråningerne så sollyset er kontrolleret helt naturligt under hele sæsonen.

NATURLIG MODNING

Bora-Bora vanilje orkidéen får ca. 30 cm lange frøkapsler som får lov til at sidde indtil de er helt modne i modsætning til resten af verdens vanilje produktion hvor man tager de umodne frøkapsler ned og enten koger eller damper dem for fremskynde fermenterings processen. Ved at lade frøkapslerne sidde og modne og høste dem sent fremmer man aromaerne naturligt i vaniljen og det er det der gør Bora-Bora vaniljen til verdens bedste vanilje.

VERDENS BEDSTE VANILJE

Siden 2007 er Bora-Bora blevet kåret til verdens bedste vanilje og bliver brugt af bl.a. Alain Passard, Gordon Ramsay, Guy Savoy, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire og bliver beskrevet af Joel Robuchon som ”The best in the world, it is just superb!”.

SMAGEN

Smagen og duften er helt fantastisk og har noter af karamel, chokolade, svesker og lakrids. Størrelsen er ca. 22-24 cm og indeholder 10 gange så mange vaniljekorn som almindelig bourbon vanilje.

The best in the world, it is just superb!

– Joel Robuchon om Bora-Bora vanilje