GOLD CAVIAR

Gold caviar er betegnelsen for en type caviar som bliver til når man krydser de to stør arter Huso Dauricus og Acipenser Schrenkii. Huso Dauricus er i familie med den eftertragtede beluga stør og bidrager med store æg, Acipenser Schrenkii giver gyldne æg. Derfor er Gold caviar altid gyldne, store, flotte æg.

Europa er en stor aftager af gold caviar, og ca. 60% af caviar du finder på det europæiske marked er af gold caviar typen.

Gold caviar er visuelt den flotteste af alle caviar. Med dens store gyldne æg, er den nem at imponere med.

Caviar er en følsom råvare, der let suger smag til sig fra de elementer den omgiver sig med. Derfor er det vigtigt at du bruger neutralt værktøj. De bedste og mest brugte materialer er perlemor og horn, hvilke ikke afgiver smag.

Mange toprestauranter i Danmark og resten af Skandinavien bruger gold caviar, da den tager sig godt ud på en tallerken. Membranen på æggene er en smule hårdere, hvilket gør gold caviar nem at håndtere og anrette. På denne måde bibeholder man det smukke udtryk, som de gyldne rogn giver.

Du kan forvente en mild og frugtig smag, med en delikat sprødhed og noter af nødder, når du nyder gold caviar.