IBERICO

Kategori

IBERICO

JOSELITO Charcuterie – Fritlevende Iberico Bellota i verdensklasse

JOSELITO er kendt som verdens førende producent af Iberico Bellota charcuterie – og med god grund. Hos Gourmet Engros finder du et bredt udvalg af deres exceptionelle produkter, både som hele skinker og pølser samt praktisk skiveskåret i 70 g pakker. Fælles for alt charcuterie fra JOSELITO er det kompromisløse fokus på dyrevelfærd, smag og kvalitet.

Grisene lever et frit og naturligt liv i det vestlige Spanien. Hver enkelt gris har adgang til store, åbne naturområder – svarende til tre fodboldbaner – hvor de i to år æder sig mætte i urter, græs og agern fra ældgamle egetræer. Deres liv er fuldstændig uforstyrret af mennesker, hvilket skaber en usædvanlig ro og balance, som smitter direkte af på kødkvaliteten. Det hvide, perlemorslignende fedt og den rene, nøddeagtige smag er direkte resultat af dette naturlige opvækstmiljø.

Når grisen er moden til slagtning, foregår det skånsomt og isoleret, for at undgå stress hos både dyret og flokken. Herefter modnes skinker og pølser i JOSELITOs historiske kældre, hvor der findes et helt unikt mikroklima. Her har universitetet i Barcelona dokumenteret 42 forskellige naturligt forekommende svampearter, som er med til at udvikle det karakteristiske smagsunivers i JOSELITO’s produkter.

JOSELITO arbejder udelukkende med Iberico Bellota – den højeste klassificering under Spaniens beskyttede oprindelsesbetegnelse (DO). Det betyder, at racerenhed, opvækstforhold og fodring lever op til de strengeste krav. Resultatet er charcuterie i en klasse for sig – rig på smag, mørhed og dybde.

Uanset om du er på jagt efter hele skinker, delikate pølser eller skiveskåret charcuterie, er JOSELITO det oplagte valg til vinbaren, restauranten eller den private tapasoplevelse. Her får du charcuterie med rødder i tradition, og med kvalitet og håndværk i absolut verdensklasse.