MINUS8
MINUS8 er en familiedrevet vingĂĄrd beliggende i Niagara i Canada.
Rachel Thomson driver i dag gĂĄrden som producerer icewine eddike og verjus.
Gårdens navn kommer af den temperatur som druerne bliver høstet og presset ved, nemlig minus 8 grader.
I 1996 prøvede Rachels mand, som er specialiseret winemaker i icewine, for sjov at producerer en fadlagret icewine eddike.
År senere blev denne præsenteret for kokke i Canada. Interessen var stor og i dag producerer vingården 12 forskellige eddiker og verjus.
Alle rĂĄvarer er lokale, og de fleste dyrker Rachel selv