Beskrivelse
Den korrekte latinske betegnelse White Sturgeon er Acipenser Transmontanus og det er en stør der bliver rigtig stor, både i naturen, men også ved opdræt.
Den hvide stør kan blive over hundrede år gammel og opnå en vægt på 400-500 kg.
- Støren er 6-8 år ved slagtning.
- Rogn-størrelse fra 2.7-3.0mm.
- Smagen er letsaltet med en delikat sprødhed.
- Farven er helt mørk med få grå nuancer.