Trøfler
Trøfler har i over 100 år været en meget populær spisesvamp. Førhen brugte man grise til at opsnuse dem under jorden. Grisene havde dog svært ved at styre deres begejstring, så når de fandt trøflerne kunne de finde på at spise dem.
Der går også historier om at trøffel jægere har mistet fingre til grisene, når de har forsøgt at få fat i trøflerne før grisen. I dag bruger man derfor specialtrænede hunde til at finde trøflerne.
Trøfler vokser under jorden i symbiose med egetræer, hasselnøddetræer, kastanjetræer, elm og poppeltræer.
De to mest berømte trøffel slags er den sorte trøffel fra Périgord i Frankrig og den hvide trøffel fra Alba i Piemonte i Italien. På denne italienske halvø er det muligt at finde trøfler mange steder. Alba og Trøffeldalene i regionen Marche gør det muligt at finde trøfler året rundt.
Alle trøfler har deres helt eget udtryk, det er derfor en sand gastronomisk rejse at arbejde med dem
Ukendt