Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En frisk og aromatisk granité, hvor blanchenet basilikum blendes med sukker, vand og basilikumessens for en ren og intens smag.
Den fine puré sigtes, smages til med citronsaft og fryses i tynde lag for optimal krystalstruktur. Frossen masse pulseres til en luftig og let konsistens, der bevares ved opbevaring i lufttæt beholder.
Perfekt som frisk kontrast i en menu eller som ren palate cleanser.
1
Blend alt sammen
2
Sigt fint gennem etamine
3
Smag til med citronsaft
4
Støb i beholdere i tyndt lag og frys
5
Bræk i mindre stykker og puls-blend i en frossen blenderskål
6
Kom i lufttæt beholder og hold på frys
Ingredienser
300 g
Blancheret basilikum
2 liter
Vand
400 g
Sukker
10 g
-
Citronsaft
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserKrydderier
2 timer
Morkelsauce på base af champignon jus
EssenserKrydderier
2 timer
Morkelsauce på base af champignon jus
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min
Figner i krydret sirup og Madeira
ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min
Figner i krydret sirup og Madeira
CAVIARESS. NØDDER
30 min
Jordmandel iscreme (usødet)
CAVIARESS. NØDDER
30 min
Jordmandel iscreme (usødet)
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
Relaterede produkter
Import fra hele verden