GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Solsikkemarcipan er en alternativ og moderne version af den klassiske mandelmarcipan, hvor ristede solsikkekerner udgør basen. Det giver en karakteristisk, nøddeagtig smag med dybe, let ristede noter og en varm, gylden tone. Kombinationen af flormelis, honning, ahornsirup og glucose sikrer både sødme, elasticitet og en blød, smørbar konsistens.

De afskallede solsikkekerner ristes gyldne for at fremhæve deres naturlige fedme og aroma, hvorefter de blendes fint og arbejdes sammen med de øvrige ingredienser til en ensartet masse. Glucose og sirup medvirker til at stabilisere teksturen og forhindrer udtørring, mens honningen tilfører en floral kompleksitet og rund sødme.

Solsikkemarcipanen kan formes, sprøjtes eller skæres, men den gør sig særligt godt som revet garniture over desserter.

En alsidig komponent, der tilfører både karakter og tekstur – og som samtidig tilbyder et nøddefrit alternativ til klassisk marcipan i det professionelle dessertkøkken.

1

Rist solsikkekernerne gyldne

2

Blend solsikkekerne og flormelis fint

3

Varm de resterende ingredienser til ca. 50ºC

4

Vende de to blandinger sammen

5

Form massen og afkøl

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageKakao produkter
60 min

Is sandwich

EmballageKakao produkter
60 min

Is sandwich

EddikeEmballage
120 min

Citronsauce med andefedt og stegt kyllingeskind

EddikeEmballage
120 min

Citronsauce med andefedt og stegt kyllingeskind

EmballageFARVER
20 min

Chlorophyl pure (grøn urtepure)

EmballageFARVER
20 min

Chlorophyl pure (grøn urtepure)

EmballageSalt
15 min

Syrnet fløde

EmballageSalt
15 min

Syrnet fløde

Terroir & renhed

Honning: Passion og kvalitet kan smages.


Vores mest populære honning producent er THE TASMANIAN HONEY COMPANY, som drives Julian Wolfhagen.

Julian og hans team flytter bistaderne rundt i hele Tasmanien alt efter hvornår der er sæson for de forskellige typer honning. Bistaderne placeres i den vilde tasmanske natur, langt væk fra landbrug, motorveje og industrielle aktiviteter hvor bierne både ville møde sprøjtede marker og forurening, som vi ofte ser det ved anden honning produktion. Det betyder også at vi har med en så ren honning at gøre som muligt, INGEN tilsætningsstoffer overhovedet.

Relaterede produkter

Plastbøtter – 20 stk. 280ml. 95mm + låg

100,00 kr.

På lager

GOURMET ENGROS køletaske

48,00 kr.

På lager

Plastbøtter – 20 stk. 120 ml. 69mm + låg

64,00 kr.

På lager

Plastbøtter – 20 stk. 155ml. 69mm + låg

76,00 kr.

På lager