Beskrivelse
Pierre Damoy går meget op i microklimaet omkring hver enkelt vinstok. Ved at gøre dette videregiver han essensen i det terroir som vinen kommer fra. Derfor bruger han heller ikke kunstgødning eller sprøjtemidler, for kun sådan mener han at kunne vidergive den sande rene vin.
Han høster som en af de sidste i området, og så snart druerne ankommer til vineriet står Pierre selv klar til at sortere druerne.