Beskrivelse
Elegant vin lavet på 87% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot og 5% Cabernet Franc.
Farven er intens og klar, med en mørkerød nuance. Bouqueten er ren og forførende, præget af toner fra kirsebær, kaffe, solbær og en smule vanilje. Smagen er dyb og fyldig med silkebløde tanniner og samt en elegant finish.
Ved ankomst til vingården fjernes alle stilke, og druerne gennemgår en nøje sortering, først ved hjælp af avanceret, automatisk optisk udstyr og derefter manuelt. Dette sikrer, at kun de perfekte druer når de rustfrie ståltanke. Efter blot få dage fjernes drueskind og kerner for at bevare den røde frugts karakter og undgå overdrevent modne og overekstraherede noter. Vinen modnes yderligere 18 måneder på franske fade (hvoraf 40% er nye), klares med friske æggehvider og tappes derefter på flaske uden yderligere behandling.
Om Dominus
Christian Moueix’s vision med Othello var at skabe en vin, der afspejler det unikke terroir, hvor druerne har deres oprindelse. I kontrast til både Dominus og Napanook er Othello designet som en vin, der er tilgængelig og behagelig allerede i sin ungdom.
Dominus Estate ligger i Napa Valley, Californien.
Det var nærmest forudbestemt, at Christian Moueix, på et tidspunkt skulle introducere en andenvin under Dominus-navnet i Californien. Denne vin blev Napanook, først skabt i 1996 sammen med vinmageren Boris Champy. Formålet var at producere en mindre formel vin, der kunne nydes med glæde i de tidlige år og samtidig bevare forbindelsen til den frugt, der tidligere blev solgt til andre.
Christian Moueix mener, at vinproduktion begynder i vinmarken. På trods af det varme og tørre mikroklima insisterer han på at følge franske principper, som i høj grad ligner dem, der praktiseres af familien på Château Petrus og deres øvrige slotte. Dog med visse variationer, herunder brug af specielt udstyr til rensning af hver enkelt drueklase for støv inden høst samt en rutine, hvor druerne fra solsiden plukkes op til en uge før dem fra skyggesiden – en praksis, der sjældent ses i Bordeaux.
