Carraghenean Geleringsmiddel – E407 – 100g

170,00 kr. 170,00 kr.

Fremgangsmåde

Afhængig af om du ønsker en tyk eller flydende gel, skal du tilsætte 2 – 20 gram pr. kg.

Hæld pulveret i massen (vand, saft, mælk). Opvarm til 70°C under konstant omrøring – brug evt. en stavblender.

Selve geleringen sker først når blandingen afkøles.

Carraghenean er et tilsætningsstof som bruges til at tykne og emulgere mælkeprodukter, men også marmelader og kødprodukter.

Det er en naturlig ingrediens som stammer fra cellevæggene i rødalger.

Carraghenean er et kulhydrat bestående af galaktoseenheder. Som er forskellige typer, som er mere eller mindre gelédannende, dog laver alle en blødere gelé end agar.

Bruges til at lave geler. Kan endda bruges til fast fasteholde en flydende kerne, men kan også bruges til at lave almindelige geler samt broken.

4 på lager

Varenummer (SKU): 10030015 Kategori:

Beskrivelse

Carraghenean er et tilsætningsstof som bruges til at tykne og emulgere mælkeprodukter, men også marmelader og kødprodukter.

Det er en naturlig ingrediens som stammer fra cellevæggene i rødalger.

Carraghenean er et kulhydrat bestående af galaktoseenheder. Som er forskellige typer, som er mere eller mindre gelédannende, dog laver alle en blødere gelé end agar.

Bruges til at lave geler. Kan endda bruges til fast fasteholde en flydende kerne, men kan også bruges til at lave almindelige geler samt broken.