Beskrivelse
50g Ivory FONDUST®
FONDUST® fra ROXY & RICH er den eneste vandopløslige farve, der kan bruges direkte i mad.
FONDUST® er en mikroindkapslet madfarve, der er specielt designet til farvning af mad med meget lavt vandindhold.
Det kan bruges til at farve fondant, sukker (før eller efter bagning), mandelpasta, icing, smør creme, makroner, gelé, slik, faktisk alt bortset fra ren chokolade.
Der skal bruges ca. 3g til 1 kg eksempelvis marcipan eller fondant.
GODE RÅD
- Når du arbejder med fondust, så sørg for at farven aldrig kommer udenfor dit arbejdsområde. Læg nogle stykker køkkenrulle under dit område for at kontrollere pulveret, som forvilder sig. Brug et stykke pergament papir som underlag, for nemt og hurtigt at få det spildte pulver tilbage i beholderen igen.
- Brug handsker.
- Fondust er meget nem at arbejde med, da den nærmest øjeblikkeligt forsvinder i massen. Ælt blot forsigtigt massen et øjeblik, og snart vil du se stænk af farve hist og her, herefter kommer der et marmor mønster frem i massen. Efter nogle få minutter vil farven nå fuld mætning i massen, selv meget intense farver som rød, lilla og sort.
- Tilsæt blot 1 – 2 dråber vand til din royal icing, marengs eller smørcreme. Dette vil få din fondust til at blive fuldt aktiveret så massen bliver helt mættet. Dette vil ikke ændre teksturen i massen.
- Fondust bør ikke bruges til at male på fondant eller kager. Dets hyper-pigmenter skal pre-aktiveres i en masse, så man undgår farvning af tænder og munden.
