Beskrivelse

Kinome blade er de helt friske blade fra sansho-træet.

De måler 12 til 15 centimeter i længden og består af runde til ægformede blade. Bladene er glatte og voksagtige med en mørkegrøn farve og en let takket kant.

Kinomeblade har en lys og citrusagtig duft og en intens smag med noter af yuzu, grapefrugt og mynte, efterfulgt af en mild bedøvende fornemmelse, der aktiverer spytkirtlerne og skaber en summende følelse på ganen.

Bladene kan bruges til at pynte en tallerken, i en sauce, over en salat, i supper, karryretter, miso, sushi, forårsruller, eller blandes i sukker, salt eller olier.

Kinomeblade passer godt sammen med citrusfrugter som yuzu, sudachi, citroner, grapefrugt, lime og appelsiner.

Bladene holder generelt op til syv dage, når de opbevares uskyllet, tørt og i en beholder i køleskabet.