Beskrivelse
Denne honning er verdens mest sjældne honning.
Leatherwood træet vokser kun på Tasmanien i den gamle naturarvs skov, som stadig står og gror som den gjorde for 1 million år. Skoven er et af de eneste uberørte områder tilbage i verden. Det er en gammel regnskov på breddegrad 42 grader syd, denne breddegrad deler den med Sydøen i New Zealand og det sydligste Sydamerika. Her pisker de cirkumpolare vinde konstante vestenvinde ind over området, hvilket også er grunden til områdets navn – The Roaring Forties. Luften her er meget fugtig og der kommer masser af regn hver eneste dag. På grund af denne placering, på Tasmaniens vestlige kyst, er Leatherwood-honning naturligt økologisk.
Sommeren er kort her – kun 6-8 uger fra midten af januar til midt i marts, og det er her at Leatherwood-træet (Eucryphia Lucida) blomstrer. Leatherwood-træer bærer et væld af ekstremt delikate hvide blomster med en pikant duft. I løbet af denne korte periode camperer de tasmanske honningbiavlere i den afsidesliggende vildmark og udvinder overskydende honning fra bistaderne. Dette gør dem i stand til at levere denne meget efterspurgte honning i hele verden.
Smagen er krydret, pikant og meget intens, en honning som bare skal opleves.
