Sake Kamotsuru Junmai 720ml

290,00 kr. 290,00 kr.

Kamotsuru

i 1873 op fandt Wahei Miura sin egen sake og opkaldte den Kamotsuru.

En af de afgørende elementer for at lave en god sake er poleringen af risene. Derfor investerede virksomheden tidligt i en poleringsmaskine fra Satake, og gik derfor væk fra, den tidligere brugte, vandmølledreven kværn. Dette øgede poleringsgraden til 75%.

Kamotsuru vandt første præmien ved Paris-udstillingen i 1900. Fra 1970 og til 1988 blev den tildelt Guld medalje i den nationale New Sake konkurrence.

Sake Kamotsuru Junmai med 14,7% alk. og lavet på 70% polerede ris.

Tør og frisk sake med toner af bergamot og passionfrugt.

JUNMAI
Er en kategori af ren ris sake af høj kvalitet, som er lavet af sake ris som er poleret til min. 80%. Den er ikke tilsat destilleret alkohol, hvilket betyder at alkohol indholdet er naturligt. Smagen er fyldig, sødlig og fuld af umami.

 

Hvordan laves Sake ?

Det første der sker er at risene skal udvælges, og herefter poleres. Jo højere poleringsgrad, jo mindre bliver riskornet, og jo renere riskorn da fedtsyre og protein fra kornet fjernes.
Vandet er også vigtigt, da mineralerne har en stor indvirkning på det færdige produkt.
Først skal man dampe ris – som oftest af typen Japonica. De dampede ris podes med en lille portion ris, som inden er blevet kultiveret med Koji-kin (Aspergillus Oryzae) svampekulturen. Denne portion af ris med Koji-kin kaldes også ris-malten – eller Kome-Koji.
Risene bliver også tilsat et gæringssubstrat. Substratet med gær og eventuelle mælkesyrebakterier hedder Moto.
Det er Moto som har den væsentligste indvirkning på kompleksiteten af den færdige Sake.

Størrelser: 720ml

13 på lager

Varenummer (SKU): 1203140 Kategori:

Beskrivelse

Sake Kamotsuru Junmai med 14,7% alk. og lavet på 70% polerede ris.

Tør og frisk sake med toner af bergamot og passionfrugt.

JUNMAI
Er en kategori af ren ris sake af høj kvalitet, som er lavet af sake ris som er poleret til min. 80%. Den er ikke tilsat destilleret alkohol, hvilket betyder at alkohol indholdet er naturligt. Smagen er fyldig, sødlig og fuld af umami.

 

Hvordan laves Sake ?

Det første der sker er at risene skal udvælges, og herefter poleres. Jo højere poleringsgrad, jo mindre bliver riskornet, og jo renere riskorn da fedtsyre og protein fra kornet fjernes.
Vandet er også vigtigt, da mineralerne har en stor indvirkning på det færdige produkt.
Først skal man dampe ris – som oftest af typen Japonica. De dampede ris podes med en lille portion ris, som inden er blevet kultiveret med Koji-kin (Aspergillus Oryzae) svampekulturen. Denne portion af ris med Koji-kin kaldes også ris-malten – eller Kome-Koji.
Risene bliver også tilsat et gæringssubstrat. Substratet med gær og eventuelle mælkesyrebakterier hedder Moto.
Det er Moto som har den væsentligste indvirkning på kompleksiteten af den færdige Sake.

Yderligere information

Størrelser

720ml