Shibanuma

Shibanuma blev grundlagt i 1688 (Edo-perioden) i departementet Ibaraki (nord for Tokyo).
Dens nuværende direktør, Mr. Shibanuma, er den 18. generation siden etableringen af virksomheden i det 17. århundrede.
De traditionelle metoder bliver opretholdt til produktion af soya. De gamle trætønder fra slutningen af det 19. århundrede, bliver endda stadig brugt til nogle soyaer.
Shibanuma producerer også andre typer saucer som ponzu eller yakiniku.