Dette mørke 5-kornsbrød er skabt med tanke på både struktur, dybde og umamirig kompleksitet. Ved at bløde 5-kornsblandingen op i IPA-øl får brødet en bitter-sød dybde, som sammen med rug, tipo 00 og krydderier giver en rustik og smagstæt dej.

Brødet bages i individuelle portionsforme smurt med andefedt, hvilket tilfører en sprød og aromatisk skorpe, der kontrasterer smukt mod det saftige indre. Bagningen afsluttes med damp og bundbagt finish for en optimal struktur og smagsfylde.

Dette brød er ideelt som tilbehør eller som base i serveringer med smør, fermenterede cremer eller modnet ost. Et kompromisløst valg til det professionelle køkken, hvor smag, tekstur og funktion går hånd i hånd.