Denne is er en kreativ og velsmagende fortolkning af den klassiske pandekage – omsat til isform med dybde, varme krydderier og karamelliseret smag. Pandekagerne laves med kærnemælk, citron, kardemomme og smør, og steges bevidst mørkt for at udvikle en ristet smagstone.

Efterfølgende blendes de stegte pandekager med sødmælk og ahornsirup til en glat paste, der sous vides for at intensivere smagen. Til sidst kombineres pasten med en vanilje-isbase og støbes i pacobægre, klar til frys og opkøring.

Resultatet er en rig, fløjlsblød iscreme med smag af smør, varme krydderier og brunet dej – perfekt til dessertanretninger med citrus, nødder, bær eller som statement-is i sig selv.