GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne konditorcreme bygger på den klassiske franske custard-struktur, men løftes aromatisk med Strega-likør – en intens, kompleks urtelikør med noter af safran, mynte og fennikel. Den balanceres med friskrevet citrus og vanilje, og får både dybde og friskhed i udtrykket.

Æg og blommer piskes luftigt med sukker og vaniljekorn, sigtet mel tilsættes, og massen tempereres med en kogende mælkeblanding, infuseret med citron- og appelsinskal. Herefter legeres cremen op til kogepunktet under konstant omrøring, hvilket sikrer en glat, stabil og fyldig tekstur. Likøren tilsættes til sidst for at bevare volatiliteten i urtearomaen.

Resultatet er en konditorcreme med høj viskositet, klar syreprofil og aromatisk dybde – ideel til fyld i tærter, petit fours, éclairs eller som basis i frossen dessertproduktion.

1

Pisk æg, blommer, resten af sukker og vanilje luftigt

2

Tilsæt mel til æggebladingen og pisk videre

3

Mælk, 1/2 af sukker, citron- og appelsinskal koges op

4

Tilsættes lidt ad gangen til æggebladingen og så tilbage i gryden

5

Tilsæt Strega

6

Leger og kog op under konstant omrøring

7

Hæld i lufttæt beholder og dæk med film så det ikke trækker skind

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

ALKOHOLFoie Gras
2 timer

Kyllingelever mousse med portvin

ALKOHOLFoie Gras
2 timer

Kyllingelever mousse med portvin

ALKOHOLEmballage
30 min

Grand Marnier creme

ALKOHOLEmballage
30 min

Grand Marnier creme

Intensitet & Finesse

Chokolade og Coffola: kompromisløs kvalitet i hver bid

Felchlins Grand Cru-chokolade og den banebrydende Coffola-couverture sætter nye standarder for smag og håndværk. Her får du adgang til terroir-baseret chokolade og en kaffe-couverture uden kakao, begge med silkeblød struktur og dybe smagsnoter. Perfekt til ganache, overtræk, cremer og desserter, hvor råvarekvalitet og præcision er afgørende. Skabt til dig, der arbejder med detaljer – og smag, der skal huskes.

Relaterede produkter

japan

Sake Kamotsuru Junmai

Fra 302,50 kr.

På lager

Tilbud

Explorer Gift Box 3x5cl – ØKO

Original price was: 380,00 kr..Current price is: 240,00 kr..

På lager

Tilbud

Trophy Hunter Gift Box 3x5cl – ØKO

Original price was: 380,00 kr..Current price is: 235,00 kr..

På lager

Tilbud

Mixologist Gift Box 3x5cl – ØKO

Original price was: 340,00 kr..Current price is: 210,00 kr..

På lager