Saucen har mange anvendelses muligheder, brug den evt. til sashimi eller mariner kyllingen inden stegning. Hvis den blandes med olivenolie fungerer den perfekt som dressing.

Den er frugtig med meget umami samt en lang finish med velsmagende hvidløgsnoter. 

Ingredienser: Soyasauce, mirin, sake, sort hvidløg, tørret bonito, shiitake-svampe, kombu, brunt sukker, rørsukker.

Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra lys.