Beskrivelse
Marinerede ansjoser i ekstra jomfru olivenolie og æble cider eddike.
Farven på ansjoserne er hvid, grundet eddiken.
Når man laver boquerones starter man med at fryse dem i ca. 24 timer, for at slå anisakis (fiskeparasit) ihjel. Herefter lægges de i salt og dækkes fuldstændig af hvidvinseddike. Efter 12-24 timer har de marineret færdigt. Det er denne sidste proces som gør fiskene hvide i kødet. I Grækenland marinerer man i rødvinseddike, hvilket giver en anden farve. Vores boquerones marineres i æble cider eddike, hvilket også giver dem en hvid farve samt en helt særlig syre.
Indeholder 6-7 fileter. Fra producenten Don Bocarte.
