Beskrivelse
Denne foie gras er af højeste kvalitet, og altid produceret i Europa.
Grunden er at Europa er underlagt de strenge EU lovkrav, som giver fuglene et godt liv. Her menes der at fuglene lever frit med rigelig plads. Mange af fuglene er faktisk tamme og håndfodres af bondemanden. For at opnå en fedtlever bliver fuglene tube fodret de sidste 9-12 dage af deres liv. Tubefodringen sker ved hjælp af et blødt gummirør, som føres ned i fuglens hals.
Denne foie gras er IGP kontrolleret og produceres i det sydvestlige Frankrig.
Anvendelses muligheder:
- Til terriner – eks. med cognac, salt og peber eller med morkler, trøfler, figner og meget andet.
- Som stegt. Både som ledsager til et godt stykke kød eller selvstændigt hvor den er ledsaget af sødlige frugter.
- Foie gras kan også bruges i saucer og cremer.
- En klassiker som bør nævnes er – skovdue og foie gras indbagt i sprød butterdej.
De frosne stykker foie gras vejer ca. 500 gram pr. stk.
