Beskrivelse
500g røgsalt fra Halen Môn.
Svag røg aroma som blander sig med duften af havet. Smagen er røget med sødlige og rige umami noter.
Udvindes i Wales.
Først filtreres vandet naturligt igennem en muslingebanke og en sandbanke. Herefter bliver det forsigtigt opvarmet i vakuum, så det koger ved en lav temperatur, stille og roligt fordamper vandet og det forvandles til en saltlage.
Når indholdet af salt er højt nok kommes det i tanke for at få saltkrystallerne til at forme sig.
Salt krystallerne med hånden og til sidst renses de i saltlage indtil de skinner hvorefter de røges over egeflis.
