Kinsho ris eddike

480,00 DKK

Yokoi Jyozo

I 1937 begyndte Mr. Yokoi at fremstille eddike af høj kvalitet.

Virksomhedens eddiker er idag anerkendt af alle de bedste sushi-restauranter i Japan. Faktisk bruger mere end 75% af Michelin restauranterne, der er specialiserede i sushi i Tokyo, udelukkende deres eddiker.
De mest eksklusive eddiker sælges via venteliste hvert år.

1800ml Kinsho ris eddike, blended med Akasu eddike.

AKASU:

Eddike er normalt lavet af ris, men Akasu er lavet af sake bærme som den vigtigste ingrediens.

Når sake bærmen holdes forseglet i lang tid, ændres dens farve fra ravfarve til brun på grund af gær og Kojis indvirkning.

Aka betyder rød på japansk, så altså rød eddike eller red vinegar.

Produktionen tager lang tid, da processen er meget indviklet, dog naturlig. Bærmen bliver blødere og blødere, proteiner omdannes til aminosyrer, stivelsen omdannes langsomt til sukker og organisk syre.

Denne autentiske ris eddike er et must når der laves sushi.

Dens smag er rig, duften er mild og umamien er intens.

Ingredienser: vand, ris, sukkerrøralkohol, saké bærm (ris, aspergillus oryzae gær), salt

Opbevares et tørt, mørkt og køligt sted. Skal i køleskabet efter åbning.

41 på lager

Varenummer (SKU): 1201150 Kategori:

Beskrivelse

1800ml Kinsho ris eddike, blended med Akasu eddike.

AKASU:

Eddike er normalt lavet af ris, men Akasu er lavet af sake bærme som den vigtigste ingrediens.

Når sake bærmen holdes forseglet i lang tid, ændres dens farve fra ravfarve til brun på grund af gær og Kojis indvirkning.

Aka betyder rød på japansk, så altså rød eddike eller red vinegar.

Produktionen tager lang tid, da processen er meget indviklet, dog naturlig. Bærmen bliver blødere og blødere, proteiner omdannes til aminosyrer, stivelsen omdannes langsomt til sukker og organisk syre.