Beskrivelse

Koshihikari ris er en af de mest populære rissorter i Japan og anses for at være en af de fineste kvalitetsris. Koshihikari ris er en kortkornet, klistret ris med en meget delikat smag og aroma.

Smagen af Koshihikari ris er mild og sød med en nøddeagtig eftersmag, og teksturen er klistret og blød. Kornene er også kendt for at være blanke og har en lys farve.

Koshihikari ris er meget alsidig og bruges ofte i mange forskellige retter, såsom sushi, onigiri (risbolle) og risotto. Denne ris bruges også ofte til at lave sake (japansk risvin) og mirin (japansk risvin, der bruges som en sød smagsforstærker i madlavning).

Koshihikari ris er opkaldt efter Koshi-distriktet i Niigata-præfekturet i Japan, hvor den blev opdaget i 1956. Denne rissort er kendt for at kræve meget specifikke vækstbetingelser, og risbønder i Niigata-præfekturet har en lang tradition for at dyrke Koshihikari ris på de rigtige marker, med den rigtige mængde vand, sollys og jordforhold for at opnå den bedste kvalitet.

Koshihikari ris er også blevet dyrket i andre dele af Japan og andre lande, men ris fra Niigata-præfekturet anses for at være den fineste kvalitet og er ofte dyrere end andre Koshihikari ris.